Нематеріальна культурна спадщина Чернігівщини: старовинна випічка Прилуцького району "Каленик"

16 грудня 2025 року відбулося засідання Експертної ради з питань нематеріальної культурної спадщини при Департаменті культури і туризму, національностей та релігій Чернігівської обласної державної адміністрації.

Прилуки представили рецепт (1906 року ) давньої випічки "Каленик", який було досліджено в рамках етнопроєкту "Скарбниця". Зафіксовано і записано "Каленик" від носіїв міста Прилуки, Сухополов'янської , Варвинської , Срібнянської та Линовицької громади. А також дослідження були проведені в місті Батурин Ніжинського району. Страва носила різні назви "Калинник" "Калиняник" "Каленик".Було приємно представити на засіданні нашу автентичну традиційну випічку Прилуцького району. А рецептом (від бабусі свого чоловіка) поділилась носій Ніна Михайленко жителька села Антонівка.

Експертна рада одноголосно ухвалила рішення включити "Каленик" до Обласного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини.

Каленик — це давній вид української випічки, а точніше, пирога, який випікався з додаванням ягід калини. Це автентичний, традиційний продукт, який відображає використання місцевих продуктів у давньому українському харчуванні, особливо під час зимових свят, коли калина була доступною і корисною ягодою, що символізувала дівочу вроду та життя.

Ключові аспекти Каленика:

• Основний інгредієнт: Ягоди калини надавали випічці кисло-солодкий смак та аромат.
• Призначення: Часто випікався як святковий хліб або пиріг, особливо на Різдво та інші зимові свята.
• Символізм: Калина в українській культурі має глибоке символічне значення, пов'язане з дівоцтвом, любов'ю, родом, тому Каленик був не просто їжею, а частиною обрядовості. 

Це смачна і важлива частина української народної кухні, яка нині переживає відродження як частина гастрономічної спадщини.